Lássuk, mik ezek:

1. Az útifű maghéj összetartja a zöldségfasírtokat.

A reszelt zöldségek (cukkini, répa, karfiol, stb.) sok vizet tartalmaznak, ezért a massza könnyen szétesik sütés közben, az eredmény pedig egy összekent, összeégett serpenyő marad, továbbá éhes családtagok. Az útifű maghéj folyadékkal érintkezve zselés állagúvá válik, így természetes kötőanyagként működik. Így a tojást is helyettesíteni tudja, és voilá! A fasírt egyben marad!

Az útifűmaghéj tehát különösen fontos a tojásmentes fasírtoknál, gluténmentes recepteknél, vagy amikor kevés lisztet szeretnél használni.

2. Felszívja a felesleges nedvességet

A zöldségfasírtoknál az egyik leggyakoribb probléma, amint már említettük, hogy ahelyett, hogy szépen kisülnének, egészen egyszerűen ragacsos masszává esnek szét a serpenyőben. Sehogy sem akaródzik nekik fasírtként viselkedni: túl puhák maradnak, szétfolynak vagy belül nyersek maradnak. Az útifű maghéj abban segít, hogy megkötve a nedvesség egy részét formázhatóbb lesz a massza, stabilabb marad sütés közben és kevésbé lesz "vizes" állaga.

Ugyanakkor a fasírt nem lesz túlságosan száraz, a rostok a nedvességet részben bent tartják, ezért a fasírt kívül ropogós, belül puha és szaftos marad.

3. Rostot ad az ételhez

Jó hír, hogy amellett, hogy nem esik szét a fasírt, az útifű maghéj rostot is ad hozzá, ami lassíthatja a felszívódást, támogatja az emésztést és hosszabb teltségérzetet ad.

De mi is az az útifű maghéj?

Az útifű maghéj (psyllium husk) a Plantago ovata nevű növény magjának rostos héja. Különlegessége, hogy rendkívül sok vizet képes megkötni: folyadékkal érintkezve zselés állagúvá válik. Ez a tulajdonság adja az egészségügyi hatásainak nagy részét.

Ezek többek között: segíthet mind székrekedés, mind hasmenés esetén, támogatja a bélflórát, segít a teltségérzet kialakításában és hatással lehet a vércukorszintre és a koleszterinre is.

Nem csak zöldségfasírtba lehet tenni, de vízbe, joghurtba, zabkásába, smoothieba, de akár kenyér- és péksütemény receptekbe is. Sokan használják a gluténmentes sütéshez, mivel segít összetartani a tésztát.

Folyadékokkal bevéve túl sokat nem szabad egyszerre bevinni, mert megdagad és akár dugulást is okozhat a bélrendszerben.

Szeretnél kipróbálni egy szuper receptet vele?

Készítsd el tabbouleh salátánkat répás-diós "fasírt"golyóval!